Каша из пшена вызывает раздор: одни её обожают, другие избегают как огня. Одни считают это блюдо пережитком эпохи, другие же — настоящей находкой для здоровья. Вопрос: стоит ли возрождать пшёнку в нашем рационе, или забыть о ней навсегда?
Чем ценен золотистый сладкий злак? Состав пшена
Пшено — это очищенные зёрна проса, обладающие уникальными щелочными свойствами. Это делает его особенно полезным при нарушениях кислотно-щелочного баланса.
Основные питательные вещества в 100 граммах сухой крупы:
- Белок — 11,5 г (больше, чем в рисе или кукурузе)
- Углеводы — 66,5 г (долгое насыщение)
- Клетчатка — 3,6 г (улучшает пищеварение)
- Магний — 114 мг (снимает стресс)
- Железо — 2,7 мг (профилактика анемии)
- Кремний — 754% от дневной нормы (для здоровья кожи и волос)
Пшёнка не содержит глютена, что делает её безопасной для людей с целиакией.
5 научно обоснованных полезных свойств пшённой каши
1. Защита сердечно-сосудистой системы
- Калий (211 мг) и магний укрепляют сердечную мышцу.
- Полифенолы помогают снизить уровень «плохого» холестерина.
2. Контроль веса и уровень сахара
- Гликемический индекс — 40-45 (меньше, чем у гречки).
- Клетчатка замедляет всасывание сахаров.
3. Детоксикация
- Способствует выведению тяжёлых металлов из организма.
4. Поддержка щитовидной железы
- Содержит селен и марганец — важные для синтеза гормонов.
5. Укрепление костей
- Фосфор и кальций в оптимальном соотношении.
Мифы о пшене, которые стоит развеять
"Пшёнка — еда для бедных"
На самом деле, в дореволюционной России пшённая каша считалась деликатесом и подавалась даже в дворянских домах.
"Пшено тяжело усваивается"
На самом деле, проблема может заключаться в подготовке: требуется предварительное вымачивание.
"Часто вызывает изжогу"
Решение — сочетать с овощами для урегулирования кислотности.
Как готовить пшено с максимальной пользой?
Этапы приготовления:
Топ-3 полезных сочетания:
- С тыквой для лучшего усвоения витамина А.
- С льняным маслом для детокс-эффекта.
- С черносливом для повышения уровня калия.
