Накануне Нового года в студии Радио «Комсомольская правда» Виктор и Алла Бут поделились своими кулинарными планами на праздничный стол. В этом году их выбор пал на ароматный плов, который станет настоящей изюминкой новогоднего завтрака.
Виктор Бут, вернувшийся в Россию три года назад после долгого заключения, с гордостью заявил, что плов – это не просто блюдо, а семейная традиция, которая начинается с его корней в Таджикистане.
Как приготовить идеальный плов
Алла Бут рассказала о процессе приготовления плова, который распределен между супругами. По ее словам, разделение труда налицо: Виктор отвечает за горячую кухню, а она за холодные закуски. “Виктор готовит плов с использованием качественного мяса”, — пояснила Алла.
“Мы предпочитаем баранину, хотя также можно использовать говядину”, — уточнил Виктор. Но вкус плова зависит не только от мяса. “Нужны правильные рис и специи”, — добавил он. Для плова подходит специальный рис, который не распадается и не слипается в процессе варки.
Секреты приготовления
Виктор рассказал о своем подходе к готовке: “У нас большой 12-литровый казан, и я готовлю на огне, используя дрова. Важно, чтобы казан был тщательно прокален, затем наливается растительное масло — предпочитаю подсолнечное”.
Основные этапы приготовления звучат просто, но требуют опыта:
- Обжарить куски мяса до корочки, сохранив сочность.
- Добавить лук и варить до его полного растворения.
- Подготовить бульон со специями, в который затем укладывается рис, а в конце добавляется чеснок.
“Не забудьте про морковь!” — напомнила Алла, а Виктор добавил, что для праздника они также используют курагу и нут, который нужно замочить на ночь.
Плов на всех
На такой плов, говорят супруги, может поужинать целая компания: казан емкостью 12 литров позволяет накормить более десяти человек. “В прошлом году гости так быстро съели, что ничего не осталось!”, — добавила Алла с улыбкой.
“А вот если повезет, и что-то останется, мы разогреем его 1 января”, — подытожил Виктор. “Приятного аппетита и счастливого Нового года!”
