Новый год без красной икры — это недопустимо для многих россиян. Этот деликатес стал настоящим символом праздника, но за ним стоит особая осторожность: именно в канун Нового года рынок часто переполнен подделками и некачественным товаром. Эксперты, в том числе и Роспотребнадзор, предупреждают, что до трети икры, представленная на магазинах, может оказаться фальсификатом или нарушать технологии производства. Хотя в прошлом году ситуация значительно улучшилась благодаря рекордному вылову лососевых и введению обязательной маркировки, риски остаются. В этом обзоре представлены советы, как выбрать качественную икру и чем руководствоваться при ее покупке.
Надежные места для покупки икры
Первое и главное правило: **покупайте икру только в официальных точках продажи**. Это могут быть крупные супермаркеты, авторитетные магазины или надежные производители. Избегайте рынков, развесной икры возле станций метро и предложений на социальных платформах — риск подделки и нарушения условий хранения там значительно выше.
Рекомендуемые места покупки:
- Крупные супермаркеты: **Ашан**, **Перекресток**, **Магнит**, **Пятерочка**, **METRO** — здесь строго контролируют качество и наличие сертификатов.
- Специализированные магазины морепродуктов: **Русский икорный дом**, **Сахалинский икорный дом**, **РУИКРА**, **РыбоедовЪ**, **Деликатеска.ру** — часто предлагают продукцию с прямыми поставками с Дальнего Востока.
- Онлайн-магазины производителей: сайты, такие как ruikra.ru, seafood-shop.ru, osetr.com, обеспечивают свежесть и наличие сертификатов на икру 2025 года.
Как распознать качественную икру
Подделки часто изготавливаются из желатина, водорослей и рыбьего жира с добавлением красителей. Они могут быть похожи на настоящую икру, но наносят вред здоровью и обычно не имеют вкуса.
Вот несколько ключевых признаков настоящей икры:
- Этикетка содержит ГОСТ 18173-2004 или ТУ с указанием вида рыбы (горбуша, кета и т.д.).
- Дата производства должна указывать период с июня по сентябрь.
- На жестяной банке должна быть выбитая маркировка с датой, словом "ИКРА", номером завода и индексом "Р".
- Состав: только икра, соль и разрешенные консерванты.
- Об обязательном коде Data Matrix для маркировки, который появился в 2025 году, также не стоит забывать.
Соблюдая эти рекомендации, можно не только украсить новогодний стол настоящим деликатесом, но и избежать разочарований. Приятного аппетита и счастливого Нового года!
