Приготовление ароматной домашней копченой скумбрии без химии – это простое и увлекательное занятие, которое подарит истинное наслаждение вкуса. Такой деликатес будет не только вкуснее магазинного, но и гораздо безопаснее для здоровья. Приготовить копченую скумбрию можно даже на обычной кухне, используя холодный метод копчения, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Что потребуется для приготовления
- Скумбрия свежая – 3 штуки
- Вода – 1,5 литра
- Соль – 2 столовые ложки с горкой
- Сахар – 0,5 чайной ложки
- Чёрный чай (заварка) – 3 столовые ложки с горкой
- Чёрный перец горошком – 1 чайная ложка
- Сухая луковая шелуха – 3 горсти
- Чёрнослив – 10 штук
Этапы приготовления
Первым делом скумбрию нужно разделать, удалив внутренности и головы. Затем в кастрюлю наливается вода, добавляются соль, сахар и перец горошком. Смесь доводится до кипения. После этого добавляем шелуху лука и чай, уменьшаем огонь и варим под крышкой в течение 7-10 минут.
Когда время истечёт, выключаем нагрев, промываем чернослив и помещаем его в кастрюлю. Даем маринаду остыть до комнатной температуры.
После остывания рыбу помещаем в форму или контейнер, процеживаем маринад и заливаем скумбрию так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Накрываем контейнер пищевой пленкой или крышкой и убираем в холодильник. Время маринования составляет 2 дня.
По истечении этого времени можно вытаскивать скумбрию из маринада, обсушивать её бумажным полотенцем, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
