Процесс лепки пельменей может обернуться настоящим испытанием, если тесто подводит. В руках хозяйки появляется не аппетитный ужин, а недоразумение - «суп с фаршем». Распавшиеся пельмени, выпавшая начинка и испорченное настроение — знакомые проблемы. Причина чаще всего не в муке или неудовлетворительных навыках, а в самом тесте: оно либо слишком крутое, либо мягкое, или просто не достаточно пластичное. Существует же проверенный рецепт, который поможет избежать таких неприятностей и станет основой для создания идеальных пельменей, успешно радуя глаз и вкус на столе.
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука — 600-650 г (в зависимости от ситуации)
- Горячая вода (около 80°C) — 190 мл
- Нерафинированное растительное масло — 60 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л. без горки
Этапы приготовления
Для начала, необходимо просеять 600 г муки в большую миску и сделать в центре углубление. В это углубление добавить яйца и соль, затем слегка перемешать их с мукой. В отдельной емкости смешать горячую воду с растительным маслом и, пока смесь еще теплая, влить в муку.
Замешивание — ключевой момент. Как только начнётся процесс, тесто нужно активно вымешивать не менее 10 минут. Теплота теста делает его податливым и приятным на ощупь. Если тесто всё ещё липкое, добавляют муку по мере необходимости. После этого готовое тесто завернуть в пленку или поместить в пакет и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Полезные советы
- Добавление уксуса (1/2 ч. л.) в воду усиливает эластичность теста.
- Остатки теста можно заморозить, упаковав их в пленку.
- Для варки пельменей используйте только бурно кипящую подсоленную воду и не мешайте их после того, как положили в кастрюлю.
Готовое тесто легко раскатывается и не прилипает к столу или скалке. После успешного эксперимента с этим рецептом, создание пельменей станет легким и приятным процессом, а результат изумительным! В вашем распоряжении оказался универсальный рецепт, который оценят все ваши близкие, сообщает канал.
