Мятный зефир — это не просто лакомство, а настоящая изюминка, которая отлично дополнит любую сладость. Приготовление этого невероятно воздушного десерта на основе яблочного пюре займет всего 20 минут, если не считать время на подготовку ингредиентов. Если кто-то сомневается, стоит ли готовить зефир дома, этот простейший рецепт станет отличной motivatsiey для творчества на кухне!
Необходимые ингредиенты
Для начала нужно собрать все необходимые компоненты:
- В сотейнике:
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 100 мл
- В чаше миксера:
- Белок – 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар – 120 г
- Щепотка лимонной кислоты
Также можно добавить:
- Мятная паста - 2 ст. л.
- Мятный пищевой ароматизатор – 5 капель
Приготовление мятного зефира
Чтобы эффективно приготовить яблочное пюре, яблоки следует помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки. Затем заложить их в сотейник с 3 ст. л. воды и тушить под крышкой до мягкости. Далее с помощью блендера превратите их в однородное пюре и дайте ему остыть.
В параллельной миске взбейте белки до получения пены, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать до появления устойчивых пиков и добавьте щепотку лимонной кислоты.
В отдельной кастрюле соедините агар, сахар, яблочное пюре и воду. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 106°C (или ровно 6 минут после закипания). После этого снимите с плиты и аккуратно влейте горячий сироп в белковую массу при постоянном взбивании. Когда зефир начнет густеть, добавьте мятный экстракт и взбейте до нужной консистенции.
Затем добавьте мятную пасту и быстро перемешайте. Готовую массу переложите в кондитерский мешок с насадкой, отсадите на пергамент и оставьте застывать на 6-8 часов — лучше всего на ночь. После застывания соедините все половинки и обваляйте в сахарной пудре.
Наслаждайтесь своим творением!
Теперь мятный зефир готов к дегустации. Этот оригинальный десерт не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным угощением для гостей. А если у вас есть возможность, поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
