Каждая хозяйка знает эти непростые моменты, когда нужно быстро накрыть стол, а времени на приготовление практически нет. В такие периоды заготовки в банках приходят на помощь. Рассольник с перловкой и огурцами – это не только вкусно, но и практично. Рекомендуется всем, кто ищет проверенный рецепт!
Ингредиенты для рассольника
- Помидоры – 1 килограмм
- Огурцы – 1.5 килограмма
- Морковь – 500 граммов
- Лук – 500 граммов
- Перловая крупа – 250 граммов
- Соль – 1 столовая ложка (30 граммов)
- Сахар – 2 столовые ложки (60 граммов)
- Уксус 9% – 60 миллилитров
- Вода – 250 миллилитров
- Растительное масло – 60 миллилитров
Приготовление рассольника
Первым делом свежие огурцы необходимо нарезать кубиками. Помидоры можно либо очистить от кожицы и нарезать, либо натереть на крупной тёрке. Удобным вариантом станет и прокрутка через мясорубку. Далее морковь также натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем кубиками. Перловую крупу лучше всего предварительно промыть.
Теперь следует взять кастрюлю объемом около 5 литров. В неё добавляются нарезанные огурцы, морковь и лук. Далее идут помидоры, а затем соль и сахар. После этого заливаем воду, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
В завершение добавляем промытую перловую крупу и перемешиваем ещё раз. Смесь доводится до кипения и варится в течение 20 минут, не забывая иногда помешивать. По истечении времени добавляется уксус, и заготовка тушится ещё 10 минут.
Готовую горячую смесь раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Чтобы банки хорошо остыли, их следует перевернуть и укутать. Хранить такие заготовки можно в кухонном шкафу, и они легко сохранятся до холодов.
Выход: 3 литра 800 миллилитров. Поделитесь своими успешными заготовками!
