Авокадо — фрукт с множеством тайн, и задаваться вопросом, как правильно его называть — «овощ» или «фрукт» — вполне уместно. В магазинах его найти несложно, но зачастую он оказывается твёрдым, как камень. Но стоит ли прилагать усилия к его выбору и подготовке? Интересные факты помогут взглянуть на авокадо с новыми глазами и оценить его по достоинству.
Исторический контекст и первые упоминания
- Древние ацтеки первыми начали культивировать авокадо, считая его символом любви и плодородия. Этот фрукт не может самоопылиться, поэтому ему нужна «пара». Первые упоминания о его употреблении относятся к 8000 году до нашей эры. Название «авокадо» происходит от ацтекского слова «аукатль», а также ему дали имя «аллигаторова груша» из-за текстуры кожуры.
- Несмотря на широкое использование в салатах и соусах, авокадо на самом деле считается фруктом. Он выделяется высоким содержанием белка и клетчатки, которая составляет около 7%. При этом большая часть — нерастворимая клетчатка, полезная для пищеварения.
Секреты выбора и хранения
- Не стоит переживать, если купленный авокадо оказался не совсем спелым: его спелость достигается только после сбора. Время, необходимое для достижения полной зрелости авокадо, может составлять до 18 месяцев на дереве. Спелым его можно сделать и в домашних условиях, просто положив в бумажный пакет вместе с яблоком и бананом на пару дней.
- Для проверки спелости важно обращать внимание на мягкость плода, а не на цвет. Главное — бережно прижать авокадо ладонью, чтобы не оставить вмятин. Спелый фрукт будет слегка упругим при нажатии.
Польза и применение в кулинарии
Авокадо изобилует полезными веществами: витамином Е, растительными жирами и большим количеством калия. Он также содержит антиоксидант глютатион и лютеин, полезный для глаз. Исследования показывают, что те, кто включает авокадо в рацион, сохраняют спокойствие и оптимизм в стрессовых ситуациях.
Как быстро извлечь мякоть авокадо? Нужно разрезать плод на две половины, и после этого аккуратно отделить косточку. Мякоть удобно доставать ложкой, а если авокадо оказалось твёрдым, проще сначала очистить кожуру.
Для любителей авокадо представлены разнообразные блюда: от завтраков с жареным авокадо и яйцом до закусок вроде тартаров и салатов, включая классическое гуакамоле. Этот фрукт можно встретить в различных комбинациях, которые оценят как приверженцы здорового питания, так и гурманы.
