Знаменитое печенье 'Хризантемы' — это не просто лакомство из советской кулинарии, но и целая история, вплетённая в вкусовые традиции. В состав его рецепта входили ингредиенты, которые могли варьироваться, но название 'Хризантемы' закрепилось за ним благодаря характерной форме, напоминающей цветок. Можно встретить и другие варианты наименования, такие как 'печенье Домашнее' или 'Стожки'. Сегодня представляем классический рецепт, который остаётся актуальным и по сей день.
Ингредиенты для одного противня
- 2 крупных яйца
- 180 г сахара
- 180 г сливочного масла или маргарина
- 420 г пшеничной муки
- 1/2 ч. ложки соды + 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт или сахар по вкусу
- 1 ст. ложка изюма или джема (по желанию)
- Сахарная пудра для украшения
В СССР замешивание теста чаще всего производили на основе маргарина, который придавал печенью характерную рассыпчатую консистенцию. Но в современном рецепте можно использовать и масло, чтобы улучшить вкус. Соль добавляется для создания гармонии во вкусе, что в оригинале часто опускалось.
Приготовление печенья
Перед началом готовки стоит достать маргарин из холодильника или немного подогреть его в микроволновой печи. В миску помещаются маргарин и сахар, к ним добавляется ванильный экстракт. Масло следует взбить до полной растворимости сахара, добавляя яйца по одному.
Затем в отдельной посуде смешиваются мука, соль и сода (или разрыхлитель). После чего муку постепенно вводят в массу, тщательно перемешивая. Это позволит получить однородное тесто, которое делят на несколько частей и помещают в холодильник на час.
При формировании печенья используется мясорубка, из которой выдавливаются отрезки теста длиной около 6 см. Из таких отрезков формируются 'хризантемы', которые укорачиваются и расправляются перед выпеканием. По желанию можно добавить изюминку или джем в центр каждой 'хризантемы'. Выпекать нужно при температуре 180 градусов около 18 минут, пока печенье не станет золотистым.
Ностальгия по 'Хризантемам'
Это печенье составляет часть воспоминаний о школьных уроках труда, где его впервые пекли. Многие помнят, как впервые испытывали восторг от своего кулинарного достижения. Смешные моменты и ошибки в процессе приготовления лишь добавляют тепла и семейных историй этому рецепту, который продолжает радовать не одно поколение.
