Каждый сезон радует любителей кулинарии простотой и неповторимым вкусом закуски из баклажанов по-южному. Как только блюдо исчезает со стола, сразу возникает желание приготовить новую порцию. Всего за 15-20 минут можно насладиться этой лакомством, которое, к тому же, не требует длительного ожидания — оно готово к употреблению сразу после приготовления.
Все необходимые ингредиенты можно найти в конце статьи, а также ожидает еще одна невероятная вкусняшка. Не стоит спешить и переключаться на что-то другое — вам это определенно понравится!
Как приготовить закуску
Начало простое. Баклажаны не очищаем, режем крупными кубиками. Кожура сохраняет вкус, так что удалять её не стоит. Отправляем баклажаны в кастрюлю, заливаем водой чуть выше уровня овощей, добавляем соль и ставим на огонь. Варим 4 минуты с момента закипания — не дольше, чтобы не переварить.
После варки откидываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости, а затем слегка отжимаем. Укладываем баклажаны в удобную емкость.
Теперь пришло время подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Рекомендуется использовать красный, такой он ярче, но подойдет и зеленый. Репчатый лук — любой на ваш выбор, нарезается полукольцами. Главное, чтобы получалось мягче — можно использовать фигурный лук, если хотите сделать блюдо оригинальнее.
Не забудьте про зелень: много свежей петрушки или кинзы отлично подчеркнет вкус закуски. Как только всё нарезано, соединяем ингредиенты с баклажанами, добавляем выдавленный чеснок — не жалейте его! Чем больше, тем насыщеннее вкус.
Теперь приготовим заправку. Смешаем растительное масло, уксус, сахар, соль и специи — острую или сладкую паприку по вкусу, а также молотый кориандр. Заливаем заправку в овощное ассорти, тщательно перемешиваем и подаем к столу. Закуска моментально покорит ваши вкусовые рецепторы! Если вам не хватает соли, добавьте немного перед самой подачей, иначе можно пересолить изначально.
Ингредиенты
- Баклажаны - 500 г
- Вода - чуть выше баклажанов
- Соль для воды - 1 ч.л. с горкой
- Болгарский перец - 150 г
- Репчатый лук - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка/кинза - 1/2 пучка
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Сахар - 1,5 ч.л.
- Соль для маринада - по вкусу
- Острая/сладкая паприка - 1/3 ч.л.
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
Приятного аппетита и успешных кулинарных опытов! Продолжайте экспериментировать — впереди вас ждет еще много интересных рецептов.
