Превращаем перезревшие кабачки в кулинарные шедевры

Эксперты делятся секретами, как переработать овощи, которые кажутся непригодными для пищи.

Осень для дачников это время, когда на грядках часто встречаются перезревшие кабачки. Часто такие овощи просто выбрасывают или отдают на корм животным. Однако не стоит спешить при правильном подходе они могут стать основой для множества вкусных блюд.

Как правильно подготовить кабачки

Основная ошибка многих попытка готовить из дубовых кабачков легкие салаты и оладьи. Эти овощи лучше всего подходят для более сытных и насыщенных блюд. Для начала необходимо:

• Срезать толстую и жесткую кожуру.
• Удалить семена.
• Избавиться от лишней влаги, натерев кабачок на терке, посолить его и оставить на 2030 минут, чтобы выделился сок.

После этого массу следует хорошенько отжать, а жидкость слить. Так подготовленные кабачки идеально подойдут для запеканок. Смешивая их с яйцами, сыром и мукой или манкой, можно создать действительно насыщенное и сытное блюдо. В массу можно добавить обжаренные грибы, мясной фарш, лук и морковь с специями чесноком, зирой и паприкой.

Другие способы использования перезревших кабачков

Есть еще один эффективный способ преобразования кабачков это приготовление кабачковой икры. Перезревшие овощи обычно имеют более насыщенную и густую мякоть, которая отлично подходит для длительного тушения. В сочетании с луком, морковью и томатной пастой такая масса становится вкусной и знакомой с детства.

Удивительно, но перезревшие кабачки можно использовать даже в выпечке. Добавляя их в кексы или маффины и сочетая с такими специями, как корица и мускатный орех, а также с орехами и медом, можно удивить своих близких необычным десертом, сообщает источник.