Нежные баурсаки на кефире: простой рецепт без дрожжей

Баурсаки это неотъемлемая часть казахской кулинарной традиции, известная своей хрустящей корочкой и мягким внутренним наполнением. Сегодня предлагается приготовить эти вкусные лепешки без дрожжей, используя кефир в качестве основы. Результат получится удивительно нежным и абсолютно тающим во рту.

Ингредиенты для теста

• Кефир 350 г
• Сметана 100 г
• Сода 1 ч. л.
• Яйца 2 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Мука 700 г
• Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление: шаг за шагом

Процесс приготовления теста прост и быстен. В глубокую миску налейте кефир, добавьте сметану, сахар и соду (не требуется гасить ее). Хорошо перемешайте массу. Вы увидите, как смесь начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Далее, просейте муку в другую емкость, добавьте туда соль и сделайте углубление в центре.

Разбейте яйца в углубление, влейте растительное масло и аккуратно добавьте кефирно-сметанную смесь. Замесите тесто до однородности. Накройте его крышкой и оставьте на некоторое время, чтобы оно поднялось.

Формирование и жарка баурсаков

Когда тесто достигнет нужной эластичности, разделите его на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в лепешку и нарежьте на небольшие кусочки, формируя баурсаки.

Разогрейте в сковороде растительное масло, достаточное для обжаривания, и жарьте лепешки на среднем огне до золотистой корочки. Сначала обжарьте одну сторону, затем аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны.

Готовые баурсаки получаются пышными и нежными. Их можно подавать к чаю, посыпав сахарной пудрой, а также с вареньем или сгущенным молоком. В Казахстане это традиционное лакомство часто становилось частью чаепития. Приятного аппетита!