В состав колбас, сосисок и мясных изделий все чаще попадает аббревиатура ММО, или мясо мехобвалки. Некоторые потребители задаются вопросом: стоит ли бояться такой продукции и что она из себя представляет?
Как утверждают очевидцы, в прошлом на полках магазинов можно было встретить лишь хороший сорт колбасы. Однако сейчас разнообразие товаров требует более тщательного выбора, и не все производители соблюдают стандарты качества.
Процесс получения мяса мехобвалки
Мясо мехобвалки представляет собой массу, полученную с помощью специального сепаратора, который тщательно перерабатывает остатки филейной части, хрящей, соединительных тканей и кожи. Этот процесс можно сравнить с работой одновременно мясорубки и соковыжималки.
В сепаратор помещаются шкурки и кости с небольшим количеством мяса, и происходит их разделение: кости и хрящи отделяются, а месиво, прошедшее через мелкую сетку, оказывается на выходе. Важно отметить, что мясо мехобвалки включает в себя мясо вместе с костной и жировой тканью.
Качество и использование мяса мехобвалки
На выходе получается масса, которая напоминает пасту, а не традиционный фарш. При переработке кости дробятся, и из них производят костную муку, которая используется в кормлении животных — именно так поступают ответственные производители. Тем не менее, в других случаях могут встречаться мелкие кости и превышение количества жира по сравнению с белком.
Фарш, произведенный из мясо мехобвалки, нередко используется в низкосортных колбасах, сосисках, пельменях и котлетах. Однако стоит помнить, что такой продукт имеет короткий срок хранения и быстро портится, так как структура мяса нарушена в процессе обвалки.
Состав и безопасность продуктов
Использование мяса мехобвалки в детском питании строго запрещено Техническим регламентом Таможенного союза, удостоверяющим безопасность пищевой продукции. Таким образом, потребителям рекомендуется внимательно изучать состав мясных изделий перед покупкой. Если в списке ингредиентов обнаружено мясо мехобвалки, лучше отложить такой продукт на полку.
