Приготовление йогурта самостоятельно – это не только приятно, но и безопасно. Каждый может быть уверенным в качестве своего продукта, зная, из чего он состоит. Даже если мысль о том, чтобы сделать йогурт в домашних условиях вызывает некоторые опасения, после прочтения данной статьи они быстро развеются.
Многие по привычке воспринимают йогурт как сложный продукт, требующий особых навыков. На самом деле, процесс его приготовления не сложнее, чем жарка яиц или смешивание фруктов в салате.
Почему домашний йогурт выигрывает
Если до сих пор закрадываются сомнения в том, стоит ли отказываться от покупного йогурта, вот несколько убедительных причин, чтобы задуматься о своем варианте:
- Больше пользы. Изучив срок годности магазинного йогурта, можно заметить, что он может храниться от одной недели до двух месяцев. Для сравнения, полезные бактерии живут в йогурте всего до пяти дней.
- Безопасность ингредиентов. Зная состав своего йогурта, вы избегаете ненужных добавок, таких как красители, ароматизаторы и стабилизаторы, часто встречающиеся в магазинных продуктах.
- Лучший вкус. Приправив йогурт любимыми ягодами или фруктами, вы сможете насладиться поистине восхитительным десертом, не отрываясь от него.
Кроме того, домашний йогурт оказывается дешевле, чем его аналоги в магазине – просто сравните стоимость одного литра готового продукта с расходами на ингредиенты для своего йогурта.
Как сделать йогурт самостоятельно
Для приготовления вам понадобятся всего три компонента:
- Молоко (желательно домашнее или пастеризованное);
- Сухая закваска для йогурта;
- Емкость с крышкой (например, термос или кастрюля).
Если вы используете домашнее или пастеризованное молоко, доведите его до кипения, а затем охладите до 38-40 °C. Ультрапастеризованное молоко следует лишь подогреть до нужной температуры. После этого добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте.
Закройте емкость и укутайте ее полотенцем, оставив в теплом месте на 6–8 часов. Это время достаточно для активизации процессов заквашивания. Не волнуйтесь о сроке хранения – едва ли йогурт задержится дольше, чем несколько дней, но вы сможете готовить его по мере необходимости.
Попробуйте приготовить домашний йогурт и порадуйте себя и своих близких вкусным продуктом, заботясь о их здоровье!
