Квашеные зеленые помидоры: простой способ сделать это дома

С наступлением весны у многих начинается подготовка к интересным кулинарным экспериментам, и квашеные зеленые помидоры это отличный способ разнообразить меню на даче или в городе.

Зачем квасить зеленые помидоры?

Квашеные помидоры не только вкуснее, но и полезнее маринованных. Этот метод позволяет сохранить все питательные вещества, а также придает овощам оригинальный вкус. Если в теплицах начинает бушевать фитофтора, не стоит ждать, пора снимать зеленые плоды и готовить что-то оригинальное!

Простой и вкусный рецепт

Рецепт квашеных помидоров довольно прост и подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров:

Следующий шаг залить все холодным рассолом: на 1 литр воды добавить 1 столовую ложку соли с горкой. Сверху поместить гнет.

Процесс ферментации

Оставьте помидоры на 3 дня при комнатной температуре, после чего перенесите их в прохладное место. Если у вас есть лоджия или кладовка, это идеальное решение. При теплой погоде квашение займет около недели. На поверхности может появляться белый налет его не стоит убирать, это нормальное проявление ферментации. Если хочется добавить немного остроты, в рассол можно добавить чайную ложку сухой горчицы.

Квашеные помидоры отлично подойдут как самостоятельная закуска или ингредиент для рассольника. Хранить их лучше в холодильнике, но они, как правило, быстро съедаются.

А как вы обрабатываете зеленые помидоры? Делитесь своими практиками и рецептурами!