С наступлением весны у многих начинается подготовка к интересным кулинарным экспериментам, и квашеные зеленые помидоры — это отличный способ разнообразить меню на даче или в городе.
Зачем квасить зеленые помидоры?
Квашеные помидоры не только вкуснее, но и полезнее маринованных. Этот метод позволяет сохранить все питательные вещества, а также придает овощам оригинальный вкус. Если в теплицах начинает бушевать фитофтора, не стоит ждать, пора снимать зеленые плоды и готовить что-то оригинальное!
Простой и вкусный рецепт
Рецепт квашеных помидоров довольно прост и подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров:
Следующий шаг — залить все холодным рассолом: на 1 литр воды добавить 1 столовую ложку соли с горкой. Сверху поместить гнет.
Процесс ферментации
Оставьте помидоры на 3 дня при комнатной температуре, после чего перенесите их в прохладное место. Если у вас есть лоджия или кладовка, это идеальное решение. При теплой погоде квашение займет около недели. На поверхности может появляться белый налет — его не стоит убирать, это нормальное проявление ферментации. Если хочется добавить немного остроты, в рассол можно добавить чайную ложку сухой горчицы.
Квашеные помидоры отлично подойдут как самостоятельная закуска или ингредиент для рассольника. Хранить их лучше в холодильнике, но они, как правило, быстро съедаются.
А как вы обрабатываете зеленые помидоры? Делитесь своими практиками и рецептурами!
