Каждый официант знает: интуиция подскажет, как вести себя с гостями. Иногда она срабатывает при первой встрече, иногда лишь в конце визита, когда становится понятным, насколько комфортно обслуживать посетителя.
Недавно в ресторан пришел мужчина в возрасте около 45-50 лет с слегка седыми волосами. Он подошел к барной стойке и, поздоровавшись, заказал столик для ужина с девушкой, а также предзаказ блюд.
Мой коллега Никита предложил посетителю различные варианты, и когда дело дошло до напитков, к разговору присоединился я, ведь Никита не так хорошо разбирался в алкоголе. Для спутницы гостя выбрали недорогое белое игристое вино, а вот сам мужчина предпочел «мужыцкий» коньяк.
– Какой коньяк у вас есть? – спросил он.
– У нас есть Martel, Remi Martin, Арарат и Легенда Армении.
– Дайте мне самый дорогой, – заявил мужчина с самоуверенной ноткой.
В итоге выбрали Remi Martin VSOP. Спустя несколько часов, когда пришло время ужина, я пригласил их к столу и вскрыл бутылку с коньяком и шампанским. Гости выглядели довольными, и весело общались. Однако, когда мужчина попробовал коньяк, его реакция была неожиданной.
Он выплюнул напиток в бокал и стал высказывать недовольство.
– Это что за бадья? – спросил он.
– Remi Martin VSOP, как и просили, – ответил я.
– Не буду это пить, – с решимостью заявил гость.
Я предложил заменить коньяк на шампанское, что ему и понравилось. Однако, когда пришло время рассчитываться, мужчина был удивлён, увидев в счете стоимость коньяка.
– Почему он в счете? – недоумевал гость.
– Но вы же его заказывали и пробовали, – ответил я.
– Я же его выплюнул! – возмутился посетитель.
Обсуждая ситуацию, они сослались на так называемое правило 80%, которое предполагает возможность возврата определенных продуктов. Однако данное правило не распространяется на алкоголь, и мы не можем удерживать напиток, который был открыт, но не выпит полностью.
По итогам визита, мужчина оставил жалобу, в которой он указал, что коньяк был некачественным, а также выразил недовольство работой официанта. После этого пара больше в нашем ресторане не появлялась.
Если говорить о возврате алкоголя, стоит помнить, что это всегда вызывает споры. В таких случаях лучше заранее обсуждать детали обслуживания и выбора напитков.
