Щавелевый суп с яйцом – это кулинарный символ наступления весны, который дарит возможность насладиться свежей зеленью и восстановить запасы витаминов после долгого зимнего периода. Это блюдо настолько простое в приготовлении, что с ним справится даже школьник. Однако важно помнить: не стоит перегружать суп щавелем, иначе он может оказаться слишком кислым, и вместо наслаждения вы рискуете получить неприятный вкус. Яйца для рецепта можно выбрать любые – куриные, перепелиные или даже гусиные.
Необходимые ингредиенты
- Щавель — 1 пучок
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 25 мл
Количество порций: 4
Пошаговый процесс приготовления
Первостепенно очистите и промойте все овощи. Лук и морковь нарежьте кубиками. В кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло и добавьте подготовленные овощи. Обжаривайте их 3-5 минут до легкой золотистой корочки.
После этого нарежьте картофель кубиками среднего размера и добавьте к обжаренным овощам, готовьте еще 1-2 минуты. Далее влейте горячую воду и варите смесь в течение 15 минут, приправив солью и лавровым листом.
Пока варится картофель, промойте щавель и нарежьте его широкими полосками. Когда картофель будет готов, добавьте щавель и сахар в суп. Сладость сахара поможет сбалансировать кислинку зелени. Прокипятите все вместе еще 3 минуты.
Тем временем взбейте яйцо в отдельной миске. Затем аккуратно влейте его в кипящий суп и сразу перемешайте. Это придаст супу красивую текстуру, когда яйцо образует тонкие хлопья. Дайте супу покипеть еще одну минуту, после чего снимите кастрюлю с плиты. Если хотите, добавьте немного свежей зелени и дайте блюду настояться под крышкой 2 минуты.
Готовый щавелевый суп с яйцом следует разлить по глубоким тарелкам и подавать с ложкой сметаны. Приятного аппетита!
