Ингредиенты:
Для теста:
- Мука 200 г (плюс небольшое количество для подпыла и присыпки формы)
- Сливочное масло 100 г
- Яйцо (среднее) 1 шт.
- Сахарная пудра 3 ст. л.
- Щепотка соли
- Сметана 50 мл
- Вода 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
- Грейпфрут 2 шт.
- Яйца 4 шт.
- Сливки (жирность 33% и выше) 150 мл
- Мелкий сахар 150 г
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Экстракт ванили 1 ч. л.
- Лимонная цедра 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли. Режьте холодное сливочное масло на мелкие кусочки и перемешивайте с мукой до состояния крошки.Добавьте яйцо и сметану, быстро замесите тесто. Если нужно, добавьте немного воды. Уберите тесто в сторону.Приготовление начинки
С одного грейпфрута снимите цедру на мелкой терке. Очистите оба фруктов, выделив сегменты, а из оставшейся мякоти извлеките сок понадобится около 80 мл.В отдельной миске смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал, тщательно растирая, не взбивая. Затем добавьте сливки, грейпфрутовый сок и ваниль, перемешайте.Финальный этап
Смажьте форму для выпечки, присыпьте мукой и раскатайте тесто.Перенесите тесто в форму, обрежьте края, влейте начинку и осторожно разместите сегменты грейпфрута сверху.Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут, пока начинка не станет золотистой и устойчивой.Дайте тарту немного остыть в духовке, а затем охладите до комнатной температуры. Рекомендуется подержать в холодильнике час перед подачей.Если вы переживаете, что грейпфрут может придать горечь, опустите лимонную цедру сока и сегментов будет более чем достаточно.