1. Быстрые и экономные решения
Совсем недавно готовые блюда из магазинов выбирали лишь в случае острого дефицита времени. Однако в последние годы ситуация изменилась, и готовая еда стала оптимальным выбором для экономии. Часто найти готовый ужин оказывается дешевле, чем собирать ингредиенты и тратить время на приготовление. Особенно это актуально для людей, живущих в одиночестве или работающих до поздней ночи.
Поэтому рынок готовой еды стремительно растет, демонстрируя дополнительные 30% прироста год за годом. Такая тенденция наблюдается не только в крупных городах, но и в регионах. Например, Екатеринбург отмечает рост на 41% в этой категории.
Что выбирают покупатели?
Российские покупатели предпочитают традиционные блюда: борщи, котлеты и омлеты, а также популярные азиатские лапши и веганские угощения для тех, кто заботится о здоровье.
2. Овощи по карману: от помидоров к картошке
Клиенты становятся более экономными, выбирая доступные продукты. Продажи помидоров и перца упали на 3% и 11% соответственно, поскольку их цена достигла почти 300 рублей за килограмм. Напротив, капуста по 44 рубля и картошка остаются в зоне доступности, что привело к росту их продаж на 4,6% и 3,3% соответственно.
3. Магазины меняются: от продавцов к автоматам
Формат «дешево и без излишеств» продолжает набирать популярность, хотя темпы роста замедлились. Конкуренция среди магазинов усиливается, и на фоне низкой безработицы (всего 2,2%) нехватка кассиров приводит к появлению автоматических касс самообслуживания. Теперь от сотрудников требуются не только «механические» навыки, но и умение работать с техникой и общаться с клиентами.
К тому же, красная икра стала доступнее благодаря рыболовству, но черную икру покупают все реже, что указывает на перераспределение расходов даже у состоятельных слоев населения.
