Сегодня представляется уникальная книга, которая стала одной из первых попыток раскрыть богатство и разнообразие белорусской кулинарии. Изданная в Минске в 1977 году издательством «Уроджай», она привлекает внимание не только содержанием, но и живописными иллюстрациями художника Ю.М. Тюрина.
Книга была создана командой авторов, в которую вошли В.А. Болотников, Л.М. Вапельник, И.П. Корзун, Л.Д. Маркова и Д.К. Шапиро. Для того чтобы оценить её наполняемость, достаточно взглянуть на оглавление, разделенное на 4 тематических блока. В конце раздела представлены цветные иллюстрации, однако некоторые фотографии, к сожалению, не подписаны, что затрудняет их идентификацию.
О пище и питании
Этот раздел посвящён основам питания и витаминам, содержимое которое обновляется в зависимости от современных научных знаний. Оформление страницы отличается эффектной дизайном, а также включает белорусские пословицы и поговорки, подчеркивающие культурную значимость пищи.
Традиционные белорусские блюда
Тут также прекрасно оформлены рецепты, где ингредиенты вынесены в отдельную колонку, что отсылает к кулинарным книгам XIX века. Тем не менее, такой подход может вызвать трудности у читателя, когда необходимо вспомнить ингредиенты, прочитав рецепт. Книга радует изображениями традиционной кухонной утвари, а также необычными супами, такими как крупник и щавельник.
Что касается иллюстраций, то присутствует, к примеру, яичница с колбасой, однако оригинальный рецепт содержит указания по приготовлению в духовке, что необычно для старинных методов.
Современная белорусская кухня
Этот раздел значительно больше предыдущих и отражает изменения в белорусской гастрономии. Здесь уже можно встретить такие блюда, как рубленая сельдь и печень трески в холодных закусках. Тем не менее, также сохранены интересные традиции, например, редька с гусиным жиром, которая не обжаривается, а заправляется.
Из первых блюд выделяется белорусский борщ с фасолью и яблоками. Также в библиотеке рецептов можно найти обширный выбор холодников, которые могут составить конкуренцию окрошке, особенно в летний период.
Некоторые блюда так и остались загадкой, например, колбаса, название которой трудно разобрать, но однозначно можно сказать, что она «вкусная». Также в книге изображены домашние картофельные оладьи — незаменимый атрибут белорусского стола.
