Куриный суп с лапшой: Наследие бабушки на вашем столе
Настоящий куриный суп с лапшой это не просто еда, это воспоминания о уютной домашней атмосфере и теплых вечерах. Нежный бульон, созданный из свежей домашней курицы, и тонкая яичная лапша, сделанная собственноручно, подарят вам чувство уюта и насыщенности. Этот суп особенно хорош в холодное время года, когда он согревает душу и тело.
Ингредиенты для бульона и лапши
Для бульона:
- Курица домашняя 1 шт. (около 1,2 кг)
- Репчатый лук 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Зелень петрушки 3-4 веточки
- Черный перец горошком 4 шт.
- Душистый перец горошком 1 шт.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Для лапши:
- Желток 1 шт.
- Соль 1 щеп.
- Растительное масло 1 ч. л.
- Пшеничная мука 80 г
- Вода 1-2 ч. л.
Приготовление: шаги к идеальному супу
Начать следует с курицы: нарезать ее крупными кусками и поместить в большую кастрюлю. Добавить целую луковицу, перец горошком, корень петрушки и залить все 3 литрами холодной воды. Довести до бурного кипения на сильном огне, удалить пену и убавить огонь до минимума. Варить 1 час, затем добавить лавровый лист и посолить по вкусу, продолжая варить еще 30 минут.
Пока бульон варится, можно заняться лапшой. В миске смешать желток, соль и растительное масло, постепенно добавлять муку и немного воды, чтобы замесить крутое тесто. После 10 минут вымешивания дать тесту отдохнуть еще 10 минут, а затем раскатать в тонкий пласт. Нарезать на мелкие полоски и оставить на столе, чтобы подсохло.
Зажарка и финальный штрих
Для зажарки нарезать оставшуюся луковицу и морковь кубиками. На растительном масле обжарить лук до легкого золотистого цвета, затем добавить морковь. Если курица с жиром, то овощи можно жарить на поглотившем жир бульоне. По окончании варки курицу следует вынуть, разобрать на куски и выбросить кости, а бульон процедить.
Процеженный бульон снова довести до кипения, добавить зажарку и курицу, варить несколько минут. Затем опустить лапшу и продолжать готовить до её готовности. В самом конце добавить нарезанную зелень петрушки для свежести. Суп подают сразу после приготовления, он станет замечательной основой для уютного обеда или ужина.