Этот рецепт бисквита, проверенный временем еще со времен Советского Союза, не требует использования разрыхлителя или соды. Главное — правильно подготовить яйца и строго следовать инструкции. Такой подход позволит добиться воздушной и нежной текстуры.
Ингредиенты
- 5 средних яиц
- 150 гр. сахара
- 160 гр. пшеничной муки
- щепотка соли
Приготовление
Перед началом приготовления яйца следует вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре минимум на 2-2,5 часа. Этот шаг важен для успешного взбивания.
Сначала отделите белки от желтков. В глубокой миске взбивайте белки с щепоткой соли на высоких оборотах до образования устойчивой пышной массы. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать до получения блестящей смеси.
Уменьшите скорость миксера и аккуратно введите желтки по одному, перемешивая до получения однородной массы. Затем просейте муку и добавляйте ее частями в яичную массу, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Разрыхлительные агенты не нужны — бисквит сам поднимется благодаря правильно взбитым белкам.
Переложите готовое тесто в форму для выпечки размером 24x24 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой из центра бисквита.
