Бртуч — это изысканное блюдо армянской кухни, которое часто воспринимается как альтернатива восточной шаурме или даже мексиканскому буррито. Его название происходит от слова, означающего 'завёрнутый', и может быть связано с армянским 'бурум', что переводится как 'в руке'. Эта кулинарная жемчужина представляет собой тонкий лаваш, которому в Армении придают особое значение, завернутый вокруг разнообразной начинки.
Для начинок в бртуч обычно используются свежие овощи, обжаренное куриное мясо и даже варёные яйца. Обязательным компонентом является смесь разных видов зелени и специй, а соус, традиционно готовящийся на основе простокваши, нередко заменяется нежирной сметаной.
История и традиции бртуча
Считается, что бртуч имеет многовековую историю. Существует несколько версий, кто именно создал этот рецепт: охотники, пастухи или даже странствующие монахи. Все они использовали лаваш как удобный способ транспорта пищи, заворачивая в него все, что попадалось под руку — от сыра и зелени до кусочков мяса.
Современные бртучные, заведения, предлагающие различные вариации этого блюда, позиционируют бртуч как полезный фастфуд, который понравится любителям здорового питания и тем, кто заботится о калорийности своего рациона.
Пошаговый рецепт армянского бртуча
Ингредиенты для теста:
- 600 гр. муки высшего сорта;
- 0,5 ч. л. соли;
- 200 мл горячей воды.
Приготовление теста:
В глубокой миске объедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, затем вымесите тесто около 15 минут до получения эластичной массы. Оставьте тесто накрытым на полчаса для расстойки, после чего разделите на 8 частей и раскатайте в тонкие круглые лепешки. Обжарьте на раскалённом садже до появления тёмных пятен.
Ингредиенты для начинки:
- 300 гр. куриного филе;
- 100 гр. солёного сыра;
- 100 мл сметаны 15%;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- овощи на выбор (помидоры, капуста и др.);
- 1 зубчик чеснока;
- зелень по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление начинки:
Куриное филе нарежьте и обжарьте на сковороде. Овощи подготовьте, а для соуса смешайте сметану, измельчённый чеснок и зелень. На лаваш выкладывайте курицу, овощи, сыр и соус, затем скрутите в рулет. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
