Печень трески в васаби: вкусный как в ресторане деликатес

9 марта 2026, 23:00

Кулинарная изысканность для гурманов

Этот изысканный рецепт печени трески в соусе васаби станет настоящим украшением любого стола. Легкость в приготовлении и великолепный вкус гарантированно впечатлят ваших гостей. Порций: 4, время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность блюда

Калорийность – 2116.2 Ккал, белки – 18.7 г, жиры – 201.2 г, углеводы – 64.7 г.

Информация об ингредиентах

Печень трески: 460 г
Бульон даши: 670 мл
Мисо-паста: 50 г
Соевый соус: 40 мл
Саке: 1 столовая ложка
Желатин: 10 г
Рисовая бумага: 40 г
Яблоко: 40 г
Водоросли: 4 г
Сельдерей: 8 г
Редис: 8 г
Масло для фритюра: 1/2 л

Поэтапная инструкция по приготовлению

Для маринада смешать бульон даши с мисо-пастой, соевым соусом и саке.

Удалить масло из банки с печенью трески и поместить её в маринад на 24 часа.

После этого разделить печень на четыре порции, разместив в кулинарных кольцах диаметром 7 см. Процеженный маринад подогреть, добавить желатин и соевый соус. Залить печень маринадом и дать застыть вместе с остальной жидкостью.

Рисовую бумагу нарезать на прямоугольники и обжарить во фритюре до хрустящей корочки.

Яблоки нарезать мелкими кубиками, редис — тонкими кольцами, а сельдерей — на тонкие стружки. Поместить их в ледяную воду. Замочить водоросли в теплой воде на 10-15 минут. Желе нарезать полосками.

На сервировочные тарелки выложить террин из печени, добавить соус васаби и украсить рисовыми чипсами, овощами и полосками желе.

Советы для улучшения блюда

Чтобы сделать соус васаби в плане вкуса аналогичным ресторанным вариантам, используйте следующие ингредиенты: 650 грамм майонеза, 32 мл саке, 32 грамма пасты васаби, полбанки сгущенного молока, 75 грамм сахара и сок половины лайма. Все перемешать при помощи блендера и добавить желатин для загустения.

Источник: Еда.ру