Красная смородина – это настоящая находка для любителей витаминизированных заготовок. Эта ягода, хоть и содержит немало полезных веществ, имеет свои недостатки: много косточек, не слишком яркий вкус и недостаток аромата. Чтобы придать джему больше насыщенности и аромата, рекомендуется сочетать красную смородину с черной в соотношении 1:3. Черные ягоды добавят выразительный вкус и аромат готовому продукту.
Ингредиенты для вашего джема
- 300 г красной смородины
- 100 г черной смородины
- 200 г сахара
- лимонная кислота – на кончике ножа
Этапы приготовления джема
1. Ягоды аккуратно отделить от веточек и листьев, тщательно промыть, сменяя воду несколько раз, чтобы удалить весь мусор.
2. С помощью погружного блендера превратите ягоды в пюре, наклонив кастрюлю для удобства. Обработка должна быть достаточно интенсивной — чем больше косточек будет переработано, тем лучше. Для более гладкой консистенции можно также провести массу через сито; однако это приведет к потере части мякоти.
3. Добавьте сахар в полученное пюре и тщательно перемешайте. Оставьте массу на 30 минут, чтобы сахар успел раствориться.
4. Доведите смесь до кипения, добавив лимонную кислоту для консервации. Варите на малом огне в течение 20 минут, постоянно помешивая. Если вы готовите джем из большего количества ягод (более 1 кг), увеличьте время варки до 30 минут. Лопатка из силикона отлично подойдет для удобного перемешивания.
5. По мере уваривания джем станет темнее и гуще. Перед окончанием варки попробуйте массу — вкус должен быть кисло-сладким. При желании добавьте еще сахара.
6. Горячий джем разлейте по заранее стерилизованным баночкам и закройте крышками без переворачивания. Удобно использовать банки малого объема — две по 160 мл будут в самый раз.
7. После остывания, уберите заготовки в прохладное, темное и сухое место. Джем прекрасно хранится 1-2 года и станет отличным дополнением к вашему десерту или выпечке, благодаря своему густому и вкусному характеру.
