Проверяем внешний вид и текстуру
Качественная красная икра должна быть упругой и даже «подпрыгивать» при падении. Об этом рассказала доцент РУДН Регина Гурина. Если икринки плоские или раздавленные, значит, продукт далеко от идеала.
Тест на кипяток и вкус
Для проверки качества можно использовать простой тест с кипятком: настоящая икра не должна окрашивать воду, но при этом должна немного побелеть. Если жидкость становится мутной или цветной — в икре присутствуют неестественные красители.
Еще один признак: качественная икра легко лопается при поедании, не оставляет горького послевкусия и не прилипает к зубам. Если цена на продукт неоправданно низкая, то это почти наверняка подделка.
Тенденции на рынке красной икры
Согласно последним данным, продажи красной икры в России в первые девять месяцев 2025 года сократились почти вдвое в натуральном выражении. Это происходит на фоне низкого спроса и уменьшения покупательской способности. Однако с приближением новогоднего сезона предсказывается рост оптовых цен, и покупателям стоит быть особенно внимательными при выборе качественного продукта.
