Мясной бургер на черной булочке, ставший настоящим хитом в мире быстрого питания, продолжает завоевывать сердца гурманов. Его необычный внешний вид и насыщенный вкус превратили чёрный бургер, или как его еще называют «готический», в изюминку меню ресторанов по всему миру.
История черного бургера
Эту кулинарную находку впервые представил японец Кана Иенга в 2012 году, когда работал в сети Burger King. Он придумал Kuro Burger — «чёрный бургер», который моментально завоевал популярность благодаря своей оригинальности. В качестве секретного ингредиента в тесто добавляли натуральные чернила каракатицы, что придавало им темный цвет.
Уже в 2013 году начали производиться полностью черные бургеры, где не только булочка, но и котлета, сыр и соус были окрашены чернилами. В Италии также в качестве основного компонента использовали чернила каракатиц, что добавляло блюду уникальный рыбий аромат, особенно в сочетании с морепродуктами.
Со временем рецепт адаптировался в разных странах, и вместо чернил стали применять различные красители, не влияющие на вкус. Наиболее простой способ достижения черного цвета — добавление активированного угля, что позволяет создать этот эффект у себя на кухне.
Приготовление черного бургера
Для того чтобы создать этот удивительный бургер, понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 таблетки активированного угля;
- 500-600 г ржаной муки;
- 0.5 стакана воды и 0.5 стакана молока;
- 3 яйца;
- 2 куриные грудки;
- 100-200 г сметаны;
- по 70 г твердого сыра и «чеддера»;
- 2 ч.л. живых дрожжей;
- сахар, соль, кунжут, 25 г сливочного масла;
- зеленый салат, 2 помидора, свежая зелень, красный лук, чеснок, кетчуп.
Приготовление булочек достаточно простое. Чтобы сделать тесто, активированный уголь необходимо измельчить и смешать с мукой, добавляя остальные ингредиенты. Тесто должно настояться около 30-40 минут, после чего его делят на кусочки, формируют булочки и выпекают в духовке.
Наполнение бургера
Котлеты можно готовить из любого мяса, в данном случае используется куриная грудка, мелко нарезанная и смешанная с яйцами, сыром и мукой. Котлеты обжариваются на сковороде, к ним добавляются свежие помидоры, салат, лук и, конечно, соус, состоящий из зелени и сметаны.
Готовые булочки разрезаются и наполняются на свой вкус. Каждый может экспериментировать с ингредиентами, создавая свой уникальный вариант черного бургера.
Такое блюдо станет настоящим украшением стола, да и готовить его не составит труда. Главное — не забывать, что активированный уголь не стоит принимать бесконтрольно.
