Этот насыщенный и ароматный грибной паштет с грецкими орехами станет отличным угощением для тех, кто придерживается поста или любит вегетарианскую кухню. Отличительной чертой рецепта является использование шампиньонов, но подойдут практически любые грибы, включая лесные замороженные, если они у вас есть в запасе.
Ингредиенты для грибного пхали
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Грецкие орехи — 50 г
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
- Острый перец в порошке — 0,5 ч. ложки или по вкусу
- Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
- Соль/сахар — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления
Приготовление данного блюда займет всего 40-45 минут. Начните с подготовки основных ингредиентов. Если у вас есть специи в зернах, таких как кориандр и уцхо-сунели, размельчите их в порошок.
Чистите шампиньоны от загрязнений и нарежьте измельчённые грибы. Грецкие орехи поломайте и слегка поджарьте на сухой сковороде, пока не появится аппетитный аромат. Репчатый лук нарежьте и обжаривайте до прозрачности.
Добавьте к луку шампиньоны и активно тушите на среднем огне, пока не выпарится лишняя влага. Главное — не пережарить грибы, чтобы они не потеряли свою сочность.
В блендере измельчите предварительно приготовленные грецкие орехи, после чего соедините их с грибами и луком. Добавьте специи, повторно измельчите массу до однородной консистенции.
Переложите грибной паштет в миску, отрегулируйте по вкусу соль, сахар и уксус. Выдавите чеснок и хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 2-3 часа для насыщения вкуса.
По окончании этого времени скатайте из массы небольшие шарики и придайте им форму. Украсить можно орехами, зернами граната или свежей зеленью. Паштет можно подать в вазочке или сделать бутерброды для легкого перекуса.
