Представляем вам рецепт вегетарианского гуляша, который станет отличным выбором для жарких летних дней. Это легкое и сытное блюдо готовится из свежих сезонных продуктов и порадует даже самых искушенных гурманов.
Подготовка ингредиентов
Начать стоит с подготовки основных компонентов. Баклажан необходимо нарезать крупными кусками, сельдерей — толстыми ломтиками, а кабачки — крупными кубиками. Лук следует нарезать на перья или крупные кубики, а чеснок можно пропустить через пресс. Сладкий перец нужно разрезать на квадратики. Подобный способ нарезки овощей создает деревенский стиль, который отлично подходит для летнего блюда.
Этапы приготовления
На большой сковороде раскалите растительное масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте чеснок и сразу же баклажан, вяленые помидоры и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
После этого в сковороду добавьте кабачки, сладкий перец, паприку и тмин. Влейте овощной бульон и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и томите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. При желании можно добавить немного белого вина или вермута для улучшения вкуса.
В самом конце добавьте зеленый горошек и красную фасоль (консервированную, если предпочтительно). Не забудьте приправить блюдо солью и перцем, по желанию добавьте немного сахара для баланса вкуса.
Ингредиенты для 4 порций
- 2-3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 большой баклажан;
- 6-7 вяленых помидоров;
- 120-150 мл овощного бульона или 1 бульонный кубик;
- 1 крупный сладкий перец;
- 2 кабачка;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 ст. л. паприки;
- 1 ч. л. молотого тмина;
- 400 г зеленого горошка;
- 200 г красной фасоли;
- Соль, черный перец, сахар по вкусу;
- Зелень для подачи;
- 4 ст. л. сметаны для подачи.
Это красочное и ароматное блюдо без лишних калорий станет отличной основой для ужина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, таким как лапша или рис, что делает его универсальным вариантом для любого стола.
