Для любителей тыквы данный рецепт станет настоящей находкой. Португальская икра, в которой главный акцент сделан именно на этом овоще, порадует своим насыщенным вкусом и полезностью. Португальцы традиционно подают это блюдо с отварной треской и свежей зеленью.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 3 кг
- Тыква — 3 кг
- Лук — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Яблоки — 8 шт.
- Паприка — 2 ч. ложки
- Черный перец — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление этой овощной икры займет примерно 1,5 – 2 часа, включая время на запекание и подготовку продуктов. Все овощи и яблоки предварительно очищаются и нарезаются кубиками. Лук следует мелко нарезать, а чеснок — на пластинки.
Разделите паприку, перец и растительное масло пополам. В одной кастрюле соедините баклажаны и лук, добавьте половину паприки, перца, растительное масло и щепотку соли, все тщательно перемешайте.
Во второй кастрюле смешайте тыкву, яблоки и чеснок. Добавьте оставшуюся паприку, соль, перец и вторую порцию растительного масла.
На противне разложите обе смеси, не смешивая их между собой. Для визуального разделения можно воспользоваться зеленью.
Разогрейте духовку до 190°C и ставьте противень на 40–45 минут. После этого, достаньте его, смешайте все ингредиенты, попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте соль, перец или масло. Можно также посыпать зеленью.
Верните противень в духовку на дополнительные 15–20 минут. Готовая икра должна совпадать по консистенции, а затем быстро разложите её по заранее стерилизованным банкам. Укутайте их и оставьте остывать в перевернутом виде.
Перед подачей икра должна настояться в холодильнике не менее недели для достижения максимального вкуса. При правильной стерилизации банки могут храниться в холодильнике до полугода.
Икра из баклажанов и тыквы по-португальски готова к подаче!
Приятного аппетита!
