Маш, также известный как бобы мунг, — это не только питательный, но и удивительно вкусный продукт, которому стоит уделить внимание на кухне. Эта крупа, хоть и не так распространена, как гречка или рис, обладает уникальными полезными свойствами, включая высокое содержание белка.
Маш, родом из Индии, был известен еще до нашей эры. Интересно, что в разных странах его называют по-разному: в Корее и Японии — золотистая фасоль, а в Китае — зелёный боб. Кроме того, из маша производят ценный крахмал, который используется в приготовлении фунчозы — популярной полупрозрачной лапши.
Как правильно готовить маш?
Подготовка маша не требует особых усилий, вот несколько простых советов:
- Замачивание не обязательно, но рекомендуется оставить крупу в воде на час для лучшего результата.
- Пропорция воды к машу должна составлять 1:2 — он хорошо впитывает жидкость.
- Засыпать бобы стоит только в уже кипящую воду.
- Варить маш следует примерно 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, просто разомните одну фасолинку; если получится пюре, значит, все готово.
Теперь предлагается рецепт гарнира, идеального как к мясу, так и к рыбе. В его основу лягут обжаренный лук, чеснок и свежие томаты, что сделает блюдо очень вкусным.
Ингредиенты для гарнира:
- 1 стакан (200 г) маша;
- 1 репчатый лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 крупных свежих томата;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:
- Начните с замачивания маша в теплой воде на 1 час или лучше на ночь.
- Затем варите в кипящей не соленой воде в пропорции 1:3 в течение 30-40 минут. Добавьте соль всего за 5 минут до окончания варки.
- Готовый маш откиньте на сито и дайте жидкости стечь.
- Приготовьте заправку: нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок, а томаты бланшируйте и очистите от кожуры перед нарезкой.
- На разогретую сковороду с маслом выложите лук и чеснок, обжарьте до прозрачности, затем добавьте томаты и тушите еще 10 минут. Приправьте по вкусу.
- После этого смешайте готовый маш с заправкой, и при желании добавьте кусочек сливочного масла для насыщенности.
Гарнир из маша готов, наслаждайтесь вкусом и пользой!
