Среди многослойных традиционных блюд корейской кухни пигоди занимает особое место. Этот паровой пирожок, насышенный мясной и овощной начинкой, наверняка привлечет внимание любого гурмана.
История этого блюда уходит корнями в давние времена. Рецепт, который попал в руки кулинаров, по различным данным, существует уже более 20 лет. Пигоди идеально подходит для тех, кто ищет легкое, но сытное блюдо с насыщенным вкусом.
Для любителей дрожжевого теста это настоящая находка. А тем, кто только начинает знакомиться с корейской кухней, просто нельзя пропустить шанс попробовать это великолепие!
Ингредиенты для начинки
- 250 г мякоти свинины или говядины (или фарш)
- 1 луковица
- 300 г свежей капусты
- 100 г квашеной капусты
- 1 болгарский перец
- Небольшой кусочек перца чили
- 1 палочка сельдерея
- 2 ст. л. томатной пасты
- Зелень лука, петрушки и укропа по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- Специи по вкусу
Приготовление теста для пигоди
Для начала необходимо активировать дрожжи. В 50 мл теплой воды добавьте 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте в тепле на 10-15 минут, пока не появится пена. Затем в теплое молоко добавьте соль, сахар и яйцо. Хорошо размешайте и соедините с просеянной мукой, добавив дрожжевую смесь. Замесите тесто, которое должно быть мягким, но не жидким. Оставьте его в теплом месте на 15-20 минут, накрыв пленкой. Когда тесто увеличится в объеме, тщательно его вымесите.
Приготовление начинки и формирование пигоди
Мясо нарежьте на мелкие кусочки, овощи — кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте все нарезанные овощи и жарьте еще 10 минут. Добавьте томатную пасту, свежую капусту и тушите на медленном огне до готовности.
Затем из теста сформируйте небольшие лепешки, положите начинку и защипите края. Уложите пигоди на решетку мантницы и варите на пару 20-25 минут. Подавайте горячими, украсив морковью по-корейски и соевым соусом, в который можно добавить зелень и чеснок для усиления вкуса.
