В преддверии зимы стоит позаботиться о витаминных запасах, и острая закуска хреновина — идеальный выбор. Этот соус, приготовленный из свежих помидоров, корня хрена и чеснока, отлично дополняет как мясные, так и овощные блюда. Плюс в том, что его не нужно варить или стерилизовать, а сам процесс приготовления не займет много времени!
Уникальное название и способ использования
В разных регионах, хреновина может иметь свои названия. Интересно, как именно её называют в вашем крае? Напишите в комментариях! Эта закуска отлично подходит для переработки помидоров, которые, возможно, не выглядят идеально, но все равно способны удивить своим вкусом.
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления хреновины понадобятся:
- Помидоры – 2 кг (предварительно очищенные)
- Корень хрена – 200 г
- Чеснок – 200 г
- Соль – 1,5-2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка (по желанию)
Чтобы закуска получилась красивого оттенка, лучше использовать красные помидоры. Однако можно добавить и желтые — это не повлияет на вкус, просто цвет окажется менее ярким. Выбор мясистых помидоров также поможет избежать излишней водянистости закуски.
Для начала стоит измельчить корень хрена и чеснок. Удобно использовать мясорубку с мелкой решеткой, а готовую массу лучше убрать в пакет. Затем, измельчаются помидоры — их можно чередовать с хреном и чесноком по желанию.
После этого, все ингредиенты соединяются в глубокой емкости. Здесь же добавляется сахар и соль. Количество сахара зависит от ваших предпочтений и вкусовых качеств помидоров, а соль можно регулировать по вкусу, начиная с 1 ст. ложки.
Перемешайте все компоненты и оставьте их настояться на 1-3 часа, периодически перемешивая. После этого хреновину можно разлить по заранее подготовленным банкам. Хранить закуску можно в холодильнике или погребе – она сохранится до следующей весны.
Попробуйте сами или поделитесь своими рецептами — удачных вам заготовок!
