Гастрономические эксперименты с ягодами и фруктами способны удивлять и вдохновлять. Правильно подобранный соус не только подчеркивает вкус основного блюда, но и делает его поистине незабываемым. Если хочется выделить мясо, то стоит попробовать ягодные или фруктовые соусы, которые могут быть сладкими, острыми или пряными. Сегодня на повестке дня — уникальный мятно-цитрусовый соус!
Общий вес блюда для двух человек составляет 720 граммов, а время приготовления — около 30-35 минут.
Ингредиенты
- Утиная грудка на коже — 300 г
- Лимон — 1 шт.
- Свежая мята — 1-2 веточки
- Мед — 20 г
- Киноа — 120 г
- Апельсиновый сок — 200 мл
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
- Сахар — 5 г
Приготовление
Шаг 1: Утку поместить в миску. Мелко нарезать половину мяты и натереть лимонную цедру, избегая белой горькой части. Полить грудку лимонным соком, добавить цедру, мяту и мед; тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Шаг 2: Киноа промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности, затем перелить в кастрюлю и добавить 250 мл воды. Довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
Шаг 3: В сотейник влить половину апельсинового сока, добавить крахмал и перемешать до полного растворения. Затем влить оставшуюся часть сока и сахар. Довести до кипения и уварить до получения густоты (примерно 5-6 минут). В конце добавить оставшиеся листья мяты и настоять 10 минут.
Шаг 4: Разогреть духовку до 200 °C. Утиное филе выложить на холодную, сухую сковороду кожей вниз. Готовить на среднем огне около 7-8 минут, затем перевернуть и обжарить еще 2-3 минуты, добавив соль по вкусу. Переложить на противень и запекать в духовке 10-15 минут, ориентируясь по готовности. В качестве альтернативы, утку можно приготовить на сковороде, продолжая обжаривать ее на небольшом огне еще 7-10 минут. После приготовления накрыть крышкой и дать мясу отдохнуть 6-7 минут.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
