Представьте себе ситуацию: вы стоите перед полкой с консервами, держа в руках банку сардин в масле. Но что скрывается за жестяной крышкой? Достаточно ли рыбы внутри? Насколько безопасны эти продукты? Не подсунули ли нам что-то не то вместо настоящих сардин? Чтобы развеять все сомнения, Роскачество проанализировало 19 торговых марок, исследуя как тихоокеанские сардины (иваси), так и их атлантических «собратьев». Цены на продукт приятно удивили – они варьировались от 26 до 85 рублей за 100 граммов. Что же обнаружили эксперты в своих испытаниях?
Безопасность на высоте
Первый и самый важный вопрос для любого потребителя: «А не отравлюсь ли я?» Роскачество уверяет: все в полном порядке с микробиологической безопасностью. Все анализируемые банки соответствуют строгим стандартам стерильности, исключая риск ботулизма.
В результате анализа никаких патогенных бактерий, таких как клостридии или дрожжи, выявлено не было. Также не обнаружены небезопасные количества токсичных веществ, таких как ртуть, свинец или стильный гистамин. Однако одна из марок, «Вкусные консервы», оказался под угрозой из-за превышения по уровню общего мышьяка. Но не стоит паниковать: эксперты уточнили, что в морской рыбе преобладает менее опасный органический мышьяк.
Росрыболовство добавляет, что существующие нормативы по мышьяку в стране устарели и не учитывают, что большинство обнаруженного мышьяка является безопасным. Все 19 исследованных марок можно спокойно открывать.
Объем рыбы против заливки
Теперь о важном аспекте – содержимом в банках. Роскачество тщательно исследовало, сколько рыбок на самом деле в каждой банке. По законодательству, объем рыбы должен составлять не менее 50%. Но для получения российского знака качества этот показатель должен быть выше – не менее 85%. Из 19 марок, 13 успешно справились с этой задачей. К ним относятся такие бренды, как «Азбука моря», «Барс» и «Доброфлот».
Шесть марок оказались менее щедрыми: их рейтинг колебался от 71/29 до 78/22%. При этом наблюдатели отметили, что два производителя «Fish-Перекус» и «Рыбное меню» положили в банки больше рыбы, чем указано на упаковке. К сожалению, такое отклонение может указывать на проблемы с герметичностью упаковки.
Органолептика и гастрономические качества
Теперь перейдем к органолептике – внешнему виду, запаху и вкусу. Большинство консервов порадовали своим качеством, однако и здесь есть «ложка дегтя». Упаковка некоторых марок оставила желать лучшего: рыба была сложена нерационально, а в банках «Fish-Перекус» была обнаружена рыбья чешуя и остатки внутренностей. Самым «колоритным» представителем стал «Fish-Перекус» с мутным бульоном и горьковатым вкусом.
Что касается его питательных свойств, сардины зарекомендовали себя как настоящий суперфуд. Уровень соли во всех случаях оказался в пределах нормы, а содержание фосфора и йода радовало глаза экспертов. Правда, уровень жирности варьировался – от 9,6 до 24%.
