С приходом весны все мы стремимся пробудить свои рецепторы и зарядить организм необходимыми витаминами, особенно после долгой зимы. В этом контексте капуста, и особенно квашеная, становится настоящим сокровищем. Она полна полезных веществ и прекрасно подходит для восстановления сил.
Тем, кто не особо ценит традиционную квашеную капусту, представлен отличный рецепт — хрустящая капуста «Провансаль». Это блюдо не только легко готовится, но и может долго сохраняться в холодильнике, радуя гастрономические предпочтения.
Необходимые ингредиенты
- Капуста — 2,5-3 кг
- Чеснок — 1-2 головки
- Морковь — 3 шт.
- Красный молотый перец — по вкусу
- Сухая зелень — по вкусу
- Тмин — по вкусу
Для приготовления рассола:
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9% — 150 мл
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
Примечание: 1 стакан = 200 мл
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи. Капусту следует очистить от повреждённых листьев и нарезать крупными кусками, предпочтительно квадратиками или прямоугольниками, чтобы она оставалась хрустящей. Марафет моркови заключается в тщательном мытье, очистке и нарезке: одну часть нарезать кружками, а другую натереть на крупной терке. Затем добавляется тмин, и всё перемешивается с капустой.
Следующий этап — добавление чеснока, нарезанного тонкими пластинками. Овощи посыпаются красным перцем и измельченной зеленью, после чего всё тщательно перемешивается.
Теперь пора заняться рассолом. В кипящую воду необходимо добавить соль, сахар, уксус и масло. После того как рассол закипит, его следует проварить несколько минут и сразу убрать с огня.
Полученным горячим маринадом заливается подготовленная капуста (перемешивать не нужно!). Сверху кладётся груз, например, можно использовать тарелку с банкой воды. Пусть капуста постоит при комнатной температуре в течение суток, после чего её можно разложить по банкам, закрыть и убрать в холодильник. И вот, вкусная хрустящая капуста готова к употреблению!
Эта витаминная заготовка поможет поддерживать организм в отличной форме на протяжении долгого времени. Приятного аппетита!
