Скумбрия, известная всем, может стать основой для изысканной закуски по корейскому рецепту, которая удивит даже самых взыскательных гурманов. Приготовление займет всего немного времени, а результат превзойдет все ожидания.
Предлагается использовать одну крупную рыбину, но, как показывает практика, лучше готовить сразу несколько. Закуска моментально исчезает со стола, и в холодильнике она может сохранять свежесть до трех дней в плотно закрытом контейнере или банке, предотвращая распространение аромата на другие продукты.
Ингредиенты
- Скумбрия (свежая или мороженая) – 1 крупная рыбина;
- Свежий огурец – 1 средний плод;
- Морковь – 1 шт. среднего размера;
- Рисовый уксус – 2 ст. ложки;
- Свежий имбирь – 10 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль – 2 ч. ложки;
- Подсолнечное (или оливковое) масло – 50 мл;
- Зеленый лук – 30 г;
- Паприка молотая – 1 ч. ложка;
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
- Красный молотый перец – по вкусу;
- Кунжутные семена – 2 ст. ложки.
По желанию можно добавить семена горчицы и тонко нарезанный репчатый лук, а также больше свежей зелени: петрушку, кинзу или листовую горчицу.
Приготовление
Начать стоит с размораживания скумбрии, после чего рыбу нужно разделать на филе, удалив кости и кожу. Нарезанное филе следует порезать на кусочки толщиной 1,5 - 2,5 см, поместить в миску, залить рисовым уксусом с добавлением чайной ложки соли и оставить для маринования. Если рисового уксуса под рукой нет, его можно заменить на винный.
Мариновать рыбу стоит 30-40 минут, время от времени перемешивая. В это время можно подготовить овощи: нарезать огурец и морковь тонкими полосками или натереть, а зелень измельчить. Если используется репчатый лук, ему нужно дать предпочтение красному из-за его мягкости. Овощи смешиваются с маринованной скумбрией и оставляются еще на 30-40 минут.
Для заправки имбирь и чеснок измельчаются, добавляются специи, после чего на сковороде разогревается масло, которое необходимо влить в микс специй. Полученной заправкой заливается рыба с овощами, аккуратно перемешивается, и закуска помещается в контейнер для дальнейшего хранения в холодильнике. Подавать ее рекомендуется через 1-2 часа, но в ожидании 7-8 часов (например, на ночь) закуска станет еще более вкусной и ароматной.
*****
Приятного аппетита!
