На пороге Рождества, когда православные отмечают праздничные дни, предлагается вкусное блюдо — тельное из муксуна или щокура с полбой и грибным соусом. Это кулинарное произведение можно было увидеть на фестивале «Ямальская строганина 2019» в Яр-Сале.
Инструкции по приготовлению тельного
Для основного блюда потребуется:
- Филе рыбы (муксун, щокур, нельма или другая рыба) — 200 граммов;
- Половина репчатого лука;
- Растительное масло;
- Мука, соль и перец по вкусу.
Рыбу нужно измельчить сечкой или пропустить через мясорубку. Затем, мелко нарезанный лук смешивается с фаршем, добавляя соль и перец. Из полученной массы формируются маленькие котлеты, которые обваливаются в муке и обжариваются до золотистого цвета на сковороде.
Приготовление гарнира и соуса
Для гарнира из полбы понадобятся:
- Полба — 100 граммов;
- polovina репчатого лука;
- Половина моркови;
- Растительное масло, соль, перец и шафран.
Полбу стоит замочить на ночь, после чего варить до готовности. Лук и морковь нарезаются кубиками, обжариваются на растительном масле, после чего добавляется отцеженная полба. Смесь приправляется солью, перцем и шафраном, готовится вместе.
Для постного грибного соуса потребуются:
- Шампиньоны или лесные грибы — 100 граммов;
- Одна репчатая луковица;
- Мука — 50 граммов;
- Растительное масло, укроп, соль и перец;
- Стакан воды.
Грибы отвариваются, нарезаются ломтиками и обжариваются с луком. Мука спассеруется в растительном масле и добавляется в грибную смесь, затем заливается кипящей водой и доводится до нужного вкуса с добавлением рубленого укропа.
При подаче на тарелку выкладывается тельное, поливается грибным соусом и гарнируется ароматной полбой. Это постное блюдо станет украшением любого стола в преддверии Рождества!
