Встреча Нового года — это не только время праздничного стола, но и возможность порадовать близких деликатесами, которые, как правило, стоят немалых денег в магазинах. Если вам повезло наткнуться на красную икру при разделке рыбы, то это действительно удача! Зная несколько простых шагов, можно самостоятельно засолить икру, как свежую, так и размороженную, превратив её в вкусное лакомство.
Этапы подготовки икры
Совершенно очевидно, что основная сложность заключается в избавлении икры от пленочной оболочки. Для этого потребуется:
- 500 мл кипяченой воды, в которой растворить 10 г мелкой соли;
- венчик для аккуратного перемешивания;
- и немного терпения.
Сначала надорвите пленку и поместите икру в подготовленный соленый раствор. Перемешивайте её венчиком круговыми движениями, время от времени очищая его от пленок. Важно помнить: вода должна быть слегка теплой, чтобы икринки не побелели, а вскоре вернулись к своему насыщенному цвету.
Быстрая солка икры
После успешной промывки икры её стоит откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу. Для приготовления рассола смешайте 300 мл теплой воды с 2 чайными ложками соли — этого количества хватит для 120 г икры. Оставьте икру в рассоле на 10 минут, затем снимите жидкость, заверните икру в банку и добавьте 1 чайную ложку растительного масла. Уберите её в холодильник — на следующий день ваше лакомство будет готово к употреблению!
Кстати, если вы заметили, что свежая икра имеет ярко-красный цвет — не стоит переживать! Это вполне нормально, она приобретет привычный оттенок после засолки. Поздравляйте себя и своих близких с таким вкусным домашним деликатесом к праздникам!
