Эксперты делятся секретами, как переработать овощи, которые кажутся непригодными для пищи.
Осень для дачников — это время, когда на грядках часто встречаются перезревшие кабачки. Часто такие овощи просто выбрасывают или отдают на корм животным. Однако не стоит спешить — при правильном подходе они могут стать основой для множества вкусных блюд.
Как правильно подготовить кабачки
Основная ошибка многих — попытка готовить из «дубовых» кабачков легкие салаты и оладьи. Эти овощи лучше всего подходят для более сытных и насыщенных блюд. Для начала необходимо:
- Срезать толстую и жесткую кожуру.
- Удалить семена.
- Избавиться от лишней влаги, натерев кабачок на терке, посолить его и оставить на 20–30 минут, чтобы выделился сок.
После этого массу следует хорошенько отжать, а жидкость слить. Так подготовленные кабачки идеально подойдут для запеканок. Смешивая их с яйцами, сыром и мукой или манкой, можно создать действительно насыщенное и сытное блюдо. В массу можно добавить обжаренные грибы, мясной фарш, лук и морковь с специями — чесноком, зирой и паприкой.
Другие способы использования перезревших кабачков
Есть еще один эффективный способ преобразования кабачков — это приготовление кабачковой икры. Перезревшие овощи обычно имеют более насыщенную и густую мякоть, которая отлично подходит для длительного тушения. В сочетании с луком, морковью и томатной пастой такая масса становится вкусной и знакомой с детства.
Удивительно, но перезревшие кабачки можно использовать даже в выпечке. Добавляя их в кексы или маффины и сочетая с такими специями, как корица и мускатный орех, а также с орехами и медом, можно удивить своих близких необычным десертом, сообщает источник.
