Любители вяленых помидоров, обратите внимание: вяленые сливы могут стать вашим новым фаворитом! Это лакомство легко подготовить, и оно удивительно вкусное. Как только начинают вяленые сливы, вяленые помидоры уходят на второй план. Непередаваемый вкус вяленых слив заставит забыть о других закусках, пишет источник.
Как выбрать и подготовить сливы
Самая подходящая для вяления — слива сорта Венгерка. Главное, чтобы сливы были не слишком мягкими, но и не зелеными. Процесс вяления проще, чем кажется: нужно лишь тщательно промыть сливы, разрезать их пополам, извлечь косточки. Если сливы крупные, можно добавить еще один разрез для удобства.
Далее следует немного посолить сливы и добавить итальянские травы. В среднем на три килограмма слив без косточек потребуется около двух столовых ложек приправ. Дайте им настояться, чтобы сливы впитали ароматы. Для этого достаточно оставить их при комнатной температуре на час.
Методы сушки
Сливы можно сушить в специальной сушилке или в духовке. Если выбираете второй вариант, обязательно застелите противень пергаментом и слегка приоткройте дверцу, чтобы поддерживать оптимальную влажность. В этом случае сливы должны провести в духовке 5-6 часов при температуре 90°C. Не забудьте перевернуть их через пару часов для равномерной сушки. Готовые сливы не должны быть пересушенными — идеальная текстура должна напоминать курагу.
Заготовка и хранение
После сушки важно дать вяленым сливам вылежаться еще несколько часов, чтобы они стали более ароматными. Заполните чистые банки вялеными сливами, пересыпая каждый слой мелко нарезанным чесноком — по вкусу. Затем залейте сливу качественным оливковым маслом, желательно extra virgin, до самого верха, накройте крышкой и уберите в холодильник.
После того как вы насладитесь вялеными сливами, не спешите выбрасывать масло — оно отлично подойдет для салатов, обретая приятные нотки аромата и вкуса.
Попробуйте вяленые сливы, и, возможно, они займут достойное место в вашем рационе!
