Эти булочки действительно легки, как облака, а их сладкая начинка наполнена насыщенным ароматом мака. Уникальная форма делает их настоящим кулинарным произведением искусства, способным удивить даже самых искушённых гурманов, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Главный акцент в рецепте ставится на мак. Здесь ничего лишнего: лишь мак и сахар, чтобы не перегружать вкус. Однако, работа с маком требует внимательности, чтобы добиться правильной текстуры и аромата. Неправильная обработка может привести к хрустящей начинке, что совершенно недопустимо.
В результате получится невероятно пышная и ароматная выпечка, которая не успеет зачерстветь, наслаждаясь своим вкусом моментально после извлечения их из духовки.
Ингредиенты для приготовления
Тесто:
- Молоко – 180 мл
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 1 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Крупное яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Мука – 450 г (приблизительно)
- Яйцо для смазки
Начинка:
- Мак – 200 г
- Сахар – 5 ст.л. (по вкусу)
Этапы приготовления
1. Для начала убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Подогрейте молоко, а сливочное масло просто размягчите. Смешайте тёплое молоко с сахаром и солью, тщательно размешайте, затем добавьте яйцо и растительное масло.
2. Соедините муку с дрожжами и ванилином. Постепенно добавляйте муку в молочную смесь, пока не станет трудно мешать. Затем введите размягченное сливочное масло — не спешите: вымешивание должно занять 10 минут для достижения нужной текстуры.
3. Когда тесто станет гладким, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте подниматься. Время подъёма зависит от дрожжей — от одного до двух часов.
4. В это время займитесь маком. Промойте его в горячей воде, затем доведите до кипения и варите 5 минут. Повторите процесс отстаивания, пока мак не станет мягким.
5. Когда мак готов, пробейте его блендером до однородной массы, постепенно добавляя сахар для сладости.
6. После подъёма теста разделите его на 12 частей. Скатайте в шарики и оставьте на 15 минут. Затем раскатайте каждую часть в лепешку.
7. Сформируйте булочки, заворачивая края к центру и заполняя начинкой. Тщательно защипите швы, чтобы начинка не вытекала.
8. Выложите заготовки на противень, оставьте на расстойку, а затем смажьте желтком с водой.
9. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. И вот, ароматные и пышные булочки готовы к подаче!
