Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. Яблочник, представленный в этом рецепте, является традиционным угощением русской кухни, когда-то готовившимся в праздники. Интересно, что в древности картофель именовали «яблоками», что и объясняет название.
Ингредиенты для яблочника
- Картофель – 700 г
- Соль – 1 ч.л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Фарш – 400 г
- Грибы (шампиньоны) – 150 г
- Лук – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 50-80 мл
- Сливочное масло – 50 г
Процесс приготовления
Первым делом очищаем картофель и помещаем его в кастрюлю с горячей водой, добавляя соль. Время варки картофеля займём подготовкой остальных ингредиентов.
Лук нарезаем кубиками, а грибы, в идеале лесные, предварительно отвариваем и мелко нарезаем. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем половину лука до полупрозрачности. Затем добавляем фарш (например, куриный) и тушим, помешивая, около 5-7 минут, минимально добавляя воды. Приправляем солью и перцем, после чего убираем фарш со сковороды. На ту же сковороду добавляем оставшийся лук и грибы, обжариваем до готовности.
Когда картофель сварился, воду сливаем и добавляем сливочное масло. Толчем до состояния пюре. В отдельной миске взбиваем яйца с молоком и вводим эту смесь к картофельному пюре.
Выбираем форму для запекания, лучше круглую, смазываем её маслом. Укладываем половину картофельного пюре, верх фарш, затем грибы и оставшееся пюре. С помощью вилки украшаем поверхность, что придаст дополнительную аппетитность. Смазываем взбитым яйцом и молоком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до золотистой корочки.
Готовый яблочник нарезаем на порции и подаем с соленьями или свежими овощами, чтобы добавить разнообразия и свежести в блюдо.
Полезные советы на заметку
- Лук можно быстро нарезать с помощью вилки, не прибегая к ножу.
- Чтобы плита оставалась чистой, ставьте на бумажные полотенца.
- Разделить яйцо на желток и белок легко с использованием воронки.
