Это шоколадное печенье идеально сочетает в себе насыщенный вкус и умеренную сладость, что делает его настоящим лакомством для ценителей. Рецепт достаточно прост, но требует соблюдения нескольких ключевых моментов. Основные ингредиенты: сливочное масло, яйцо, немного какао и мука. Добавление солёного арахиса создаёт интересное взаимодействие, которое придаёт печенью уникальный вкус.
Загадка липкого теста
Не стоит пугаться, если тесто получается липким и вязким – это именно то, что нужно для достижения пористой текстуры после выпекания. Важно хранить тесто в холодильнике дважды: перед формовкой и после неё. Этот шаг помогает печенью держать форму, превращаясь в лёгкое, но не рыхлое лакомство.
Ингредиенты и приготовление
Сначала подготовьте 80 г сливочного масла – оно должно быть мягким, но не растопленным. В глубокой миске соедините его с 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара. Взбейте до получения пышной массы с помощью блендера с насадкой «вентиль».
Добавьте 1 яйцо категории С0 и продолжайте взбивать до густоты. В получившуюся массу добавьте 30 г тёмного какао-порошка, 1 ч. ложку разрыхлителя и большую часть муки (около 200 г, добавляйте порциями). После этого пересеките блендер с силиконовой лопаткой и смешивайте до вязкости. Не беспокойтесь о липкости, это нормальное явление – именно оно даст желаемую пористость печенью.
Накройте миску плёнкой и оставьте в холодильнике на 10 минут. Это первый обязательный этап охлаждения. По истечении времени формируйте небольшие шарики, выкладывайте их на противень с бумагой для выпечки и посыпьте оставшимся арахисом. Лёгкое давление стаканом поможет зафиксировать форму. После этого снова на 10 минут в холодильник.
Выпекание и конечный результат
Тем временем разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте печенье около 15 минут. Оно должно подняться, стать пористым и слегка треснуть сверху. Не спешите убирать его с противня, горячее печенье будет слишком мягким. Окончательную структуру оно получит после остывания.
Вот полный список ингредиентов для вашего удобства:
- Сливочное масло – 80 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Яйцо (СО) – 1 шт.
- Тёмный какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Мука – около 200 г
- Арахис солёный – 50 г
