Британские исследователи провели анализ, который показал, что даже тщательно сбалансированное питание не всегда приводит к снижению веса, если в рационе присутствуют продукты глубокой переработки. К числу таких товаров относятся готовые блюда и сладости промышленного производства. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature Medicine.
В рамках экспериментальной программы, длительностью восемь недель, 55 участников сначала употребляли в основном натуральные продукты, затем перешли на диету, основанную на сильно обработанных продуктах.
Стоит отметить, что фабричные продукты часто содержат консерванты, искусственные красители и ароматизаторы, что способствует увеличению срока хранения и улучшению вкусовых качеств. Участники могли выбирать время приема пищи и размер порций, однако рацион в итоге оказался далек от натуральности.
Результаты эксперимента
По итогам исследования, группа, придерживавшаяся рациона с минимальной обработкой, в среднем потеряла 1,84 кг. В то время как те, кто питался продуктами глубокой переработки, смогли сбросить лишь 0,88 кг. Кроме того, только первая группа показала снижение общей жировой массы и уменьшение висцерального жира вокруг внутренних органов. Участники, употреблявшие преимущественно натуральные продукты, отметили уменьшение чувства голода и снижение тяги к перекусам.
Причины эффектов
Точные механизмы, объясняющие полученные результаты, пока остаются недосказанными. Исследователи предполагают, что консистенция и структура продуктов глубокой переработки могут ускорять их усвоение, тем самым не давая организму ощутить сытость. Также стоит учитывать влияние пищевых добавок и методов термической обработки на микробиом кишечника, что может играть значительную роль в процессе насыщения.
