В апреле, когда снег все еще кружит за окнами, самое время порадовать себя и близких традиционным холодцом из курицы. Это блюдо, которое не оставит равнодушным никого!
Что понадобится для приготовления?
- Курица – любое количество
- Одна луковица
- Одна морковь
- 1-2 головки чеснока
- 2-3 лавровых листа
- Щепотка черного перца горошком
- Соль по вкусу
- Желатин
Этапы приготовления холодца
1. Перед началом готовки курицу стоит замочить в холодной воде. Это помогает избавиться от лишней крови и сделать бульон более прозрачным.
2. Промываем курицу, затем помещаем ее в кастрюлю. В ту же емкость добавляем очищенную морковь и целую луковицу, не снимая шелуху.
3. Дождавшись, пока вода закипит, удаляем пену, добавляем лавровый лист, черный перец и соль. Варим на медленном огне до полной готовности мяса.
4. Количество желатина определите на свой вкус. Обычно для получения желе нужно следовать инструкции на упаковке: одну столовую ложку желатина залейте 200 мл кипяченой воды комнатной температуры, дайте настояться, затем растопите на огне, постоянно помешивая, но не кипятите. Готовый желатин смешайте с бульоном (примерно один стакан желатина на два-три стакана бульона) и процедите.
5. Когда курица остынет, разобрать мясо на волокна или мелко нарезать. В полученное мясо добавьте немного измельченного чеснока и перца.
6. Заполните подходящие емкости мясом, заливая все теплым бульоном. Для аромата можно добавить парочку зубчиков мелко нарезанного чеснока в бульон.
7. Накройте контейнеры крышками и оставьте на столе до остывания, а затем уберите в холодильник.
Полезные советы
Если вы готовите много, можно использовать пятилитровую кастрюлю и добавить немного свинины для разнообразия. Многие предпочитают соотношение курицы и свинины, ведь это дает интересный вкус.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
