С приходом июля начинается пора свежих огурцов, и самое время подумать о зимних заготовках. Этот рецепт, проверенный временем, подходит как для молодых, так и для переросших овощей.
Подготовка огурцов
Переросшие огурцы стоит очистить от кожуры и удалить семена, в то время как молодые можно использовать целиком. Эти хрустящие угощения мой внук называет "копеечками".
Огурцы рекомендуется нарезать кружочками, хотя также можно применять кубики или брусочки — на вкус это не повлияет.
Ингредиенты и процесс заготовки
Для одной полулитровой банки понадобятся:
- Огурцы — приблизительно 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 1 веточка
- Чёрный перец — 2 шт.
- Душистый перец — 2 шт.
- Семена горчицы — 1/4 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
На дно банки укладывается 2 зубчика чеснока, веточка укропа, по две штуки чёрного и душистого перца, а также горчица. Далее в банку помещаются нарезанные огурцы. Сверху добавляется соль, сахар, уксус и растительное масло.
После этого необходимо залить содержимое банки холодной фильтрованной водой. Если такой нет, подойдет заранее прокипяченная вода, остуженная до комнатной температуры.
Стерилизация и хранение
На дно кастрюли укладывается полотенце, вверх устанавливаются подготовленные банки, которые нужно закрыть крышками. Далее в кастрюлю заливается вода, доводится до кипения и стерилизуется 15 минут с момента закипания.
После стерилизации банки вынимаются, закатываются, переворачиваются и оборачиваются теплым пледом для остывания. Эти огурчики могут храниться при комнатной температуре, оставаясь вкусными и ароматными в течение всей зимы.
Удобный объём в 500 г позволяет сохранить до 40 банок такого деликатеса, что едва хватает до весны!
