Морепродукты должны занимать достойное место на вашем столе. Их регулярное включение в рацион обогащает организм необходимыми витаминами, аминокислотами и минералами. Несмотря на выраженную сытность, морские дары содержат мало калорий, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
С морепродуктами можно творить кулинарные чудеса: от салатов и ризотто до паст и супов. Пара полезных советов по их приготовлению поможет создать настоящие кулинарные шедевры.
Приготовление мидий
В основном, на полках магазинов доступны замороженные мидии. При покупке стоит обратить внимание на толщину льда — толще лед, тем вероятнее, что продукт подвергался нескольким разморозкам. Если вы нашли свежие мидии, проверьте, чтобы раковины были плотно закрыты и источали запах моря.
Лучше всего мидии дополняют белое вино и лимонный сок. Морская соль пойдет на пользу, так как мидии уже содержат множество минералов. Для их приготовления достаточно 2-3 минуты на конце процесса варки других ингредиентов.
Приготовление кальмаров
Выбирая замороженные кальмары, ищите белоснежные и чистые тушки, которые не склеены друг с другом. Чем меньше кальмары, тем более сладкий вкус вы получите. Готовьте их быстро: на высоком огне максимум 5 минут.
Для нежных и сочных кальмаров просто следует обжаривать их на сильном огне 1 минуту, а затем оставить под крышкой еще на несколько минут. Для маринада подойдут растительное масло с зеленью, горчица или соевый соус.
Приготовление креветок
Креветки - универсальный ингредиент для множества блюд. Наиболее подходящие сочетания – лимон с оливковым маслом или соевый соус. Чаще всего в магазинах встречаются варено-мороженые креветки, поэтому их не нужно долго готовить.
Размораживайте их в холодильнике, а готовят достаточно быстро: в кастрюле около 7-10 минут. Готовые креветки имеют прозрачный панцирь и всплывают на поверхность. После варки ненадолго опустите их в холодную воду для удобства очистки.
