Ни одно вегетарианское меню не обходится без ярких и сытных блюд, и сегодня внимание уделяется удивительному рецепту из средиземноморской кухни. Встречайте — запечённые перцы с насыщенной начинкой и ароматными травами! Это блюдо не только привлекает взгляд, но и радует своим вкусом.
Выбор правильного перца
На полках магазинов можно встретить много видов перцев, но самым популярным считается болгарский. Однако стоит учитывать, что в разных странах, включая Россию и Болгарию, произрастают множество сортов сладкого перца, среди которых можно встретить такие как Светофор, Звезда Востока и Красная Молния. Каждый из них имеет свои уникальные вкусовые нюансы.
Кстати, сладкие перцы можно разделить на "мальчиков" и "девочек": мальчики имеют три секции, а девочки — четыре. Говорят, что "мальчики" слаще, поэтому идеально подойдут для салатов, тогда как "девочки" превосходно раскрывают свои качества в запечённом виде. Однако, по мнению многих, таким ярким перцем, как Рамиро, просто нет равных — его невероятный аромат и сладость делают его отличной находкой для разных блюд.
Приготовление блюда
Для начала перцы следует разрезать пополам и удалить семена. Поместив их в форму для запекания, нужно щедро полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Затем отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20 минут.
В это время можно отварить пасту Орзо до состояния аль денте. Готовую пасту перекладывают в большую миску и добавляют мелко нарезанные маслины, сыр фета, чеснок и базилик. Для завершения начинки добавляют орегано, хлопья чили, соль и свежемолотый перец, поливая всё оливковым маслом и аккуратно перемешивая.
Как только перцы подрумянятся, их можно наполнить полученной начинкой, украсив сверху половинками помидоров черри и посыпав тёртым пармезаном. После этого в духовку понижают температуру до 180°C и продолжают запекание еще 7–10 минут.
Ароматный соус
Пока перцы запекаются, можно заняться соусом. В сотейник с толстым дном наливают оливковое масло и добавляют рубленный чеснок с дроблёным перцем чили. Обжаривают массу на среднем огне в течение 2–3 минут, после чего добавляют томаты в собственном соку, пучок базилика и немного орегано. Тушится соус ещё 4–5 минут, после чего доводится до однородной массы с помощью погружного блендера.
После того как фаршированные перцы будут готовы, их вынимают из духовки, раскладывают по тарелкам, поливают ароматным соусом и подают, украшенными свежим базиликом и обсипанными тёртым пармезаном. Это блюдо обязательно подарит щедрые порции счастья за столом!
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3 шт.
- Помидоры черри – 100 г.
- Паста Орзо – 150 г.
- Маслины – 30 г.
- Сыр фета – 70 г.
- Сыр пармезан – 20 г.
- Оливковое масло – 30 мл.
- Чеснок – 3 зуб.
- Орегано – 1 ч.л.
- Хлопья чили – по вкусу.
- Свежий базилик – 1 пуч.
- Соль, черный перец – по вкусу.
Для соуса:
- Томаты в собственном соку – 200 г.
- Чеснок – 3 зуб.
- Перец чили – 1 шт.
- Свежий базилик – 1 пуч.
- Орегано – по вкусу.
- Оливковое масло – 15 мл.
